" Фиоре"

Пожалуй, самое романтичное название в итальянском продуктовом мире носит сыр Фиоре Сардо (Fiore Sardo), что означает «Цветок Сардинии»

Его готовят исключительно из овечьего молока.

Фиоре сардо – твердый овечий сыр. Он имеет округлую форму, похожую на бочонок с очень выпуклыми боками.

Корочка – от желтого до темно-коричневого цвета в зависимости от возраста. Сырное тело от белого до светло-желтого цвета без отверстий.

Молодой сыр нарезают ломтиками или кубиками и подают самостоятельно. Он хорошо сочетается как со свежим, так и с хрустящим хлебом. Его используют как апперетив к красным винам.

Зрелый фиоре используют в натертом виде для макарон, каш, жареного картофеля. Хорошо сочетается со свежими помидорами и луком. Им посыпают хлеб с томатным соусом, оливковым маслом и яйцом-пашот. Сыр отлично оттенит аромат красных вин типа Мальвазия и белых вин таких, как Vernaccia di Oristano, с горьким послевкусием.

Выдержка 6-36 месяцев

Срок годности голова 600-700 г 180 суток и 30 суток в вакууме сектор