Сыр Пекорино из цельного овечьего молока в съедобной корке из цветочных лепестков Этот сыр — настоящая гордость "Смородиновского Барашка". Созданный из цельного овечьего молока от наших пушистых питомцев, он вобрал в себя тепло солнечных лугов, ароматы разнотравья и нежность весенних цветов. Пекорино относится к семейству итальянских сыров (от слова pecora — "овца"), которые славятся своей историей и насыщенным вкусом . Но наш сыр — с особенной, авторской изюминкой. Внешность этого сыра завораживает: плотная головка цилиндрической формы покрыта не обычной коркой, а изящным одеянием из съедобных цветочных лепестков. Тонкая корочка не только защищает сыр, но и дарит ему неповторимый аромат лугов и садов. Под цветочной шубкой скрывается плотная, слегка рассыпчатая текстура бледно-желтого цвета. Вкус у сыра характерный для пекорино: насыщенный, сливочный, с приятной солоноватостью и легкой пикантной остринкой . Цветочные лепестки добавляют изысканные травянистые и медовые ноты, делая каждый кусочек маленьким гастрономическим открытием. Сыр создается из цельного овечьего молока без использования растительных жиров и искусственных добавок — только натуральный сычужный фермент, соль и время. Созревание длится несколько месяцев, чтобы раскрыть всю глубину вкуса. Как подавать:
На сырной тарелке — в компании меда, винограда, груш и грецких орехов. Это классическое и беспроигрышное сочетание .
К бокалу красного терпкого вина (Каберне Совиньон или Кьянти) или белого сухого вина для более нежного контраста .
Как самостоятельная закуска — тонкие ломтики сыра позволят оценить всю палитру вкуса и аромата цветочной корки.
В салаты и пасту — натертый сыр добавит блюдам пикантности и благородства.
Пекорино в цветочной корке — это не просто сыр. Это маленькое произведение искусства, созданное на нашей ферме с любовью к своему делу. Тот самый случай, когда встречают по обложке, а провожают по вкусу.